在?？谑忻捞m區(qū)演豐鎮(zhèn)，一個咸淡水紅色系羅非魚養(yǎng)殖項目養(yǎng)殖的“咸淡水紅鯛魚”，正改變?nèi)藗儗鹘y(tǒng)羅非魚的認知。項目采用工廠化養(yǎng)殖方式，在咸淡水環(huán)境中提升魚類風味和品質，為平價魚開拓邁向中高端市場的路徑。

5月9日，?？谑忻捞m區(qū)演豐鎮(zhèn)，養(yǎng)殖桶中的咸淡水紅鯛魚。記者 王曉斌 攝

海口市美蘭區(qū)演豐鎮(zhèn)擁有豐富的咸淡水資源，近年來，當?shù)匾虻刂埔税l(fā)展農(nóng)業(yè)新質生產(chǎn)力，試點100畝枷椗山循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖項目，依托技術創(chuàng)新、生態(tài)循環(huán)和產(chǎn)業(yè)融合，實現(xiàn)了咸淡水紅鯛魚規(guī)?；咝юB(yǎng)殖，產(chǎn)品遠銷全國各地。

走進位于演豐鎮(zhèn)的?？诩蠗派浆F(xiàn)代農(nóng)業(yè)工廠化養(yǎng)種產(chǎn)業(yè)基地，直徑約8米的圓形魚桶整齊排列，桶內(nèi)養(yǎng)殖的正是基地近年來主打的咸淡水紅鯛魚。“我們這里用的是咸淡水養(yǎng)殖。”基地負責人張貴生介紹，所謂咸淡水，是指鹽度介于海水與淡水之間的水體，這種水體條件有助于改善魚的肌肉結構，從而影響其風味。

咸淡水并非新概念，但在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用范圍仍有限。按照一般劃分，鹽度在0.5‰至30‰之間的水體可歸為咸淡水，常見于沿海河口、潮間帶或地下含鹽層等區(qū)域。業(yè)內(nèi)有觀點認為，在這種環(huán)境下生長的魚類，其肌肉更緊實，口感更佳。

5月9日，?？诩蠗派浆F(xiàn)代農(nóng)業(yè)工廠化養(yǎng)種產(chǎn)業(yè)基地，基地負責人撈出一網(wǎng)兜咸淡水紅鯛魚查看長勢。記者 王曉斌 攝

“淡水養(yǎng)的羅非魚大家都吃過，但咸淡水養(yǎng)出來的，確實不一樣。”說話間，張貴生現(xiàn)場撈出一尾紅鯛魚。清蒸后上桌，魚肉潔白緊實，入口無泥腥味，口感鮮嫩彈牙。得益于這種品質，基地出產(chǎn)的紅鯛魚目前在市場上的售價幾乎是普通淡水羅非魚的一倍，市場供不應求。

張貴生表示，在濱海區(qū)域從事水產(chǎn)養(yǎng)殖，面臨環(huán)保、氣候等多重挑戰(zhàn)，因此基地借鑒、研發(fā)了工廠化封閉式養(yǎng)殖系統(tǒng)，具備一定的抗風險能力和減少病害傳播風險。桶體配套保溫與遮陽設施，部分采用太陽能增溫與隔熱設計，以適應氣候波動。水體參數(shù)則通過數(shù)字化監(jiān)測系統(tǒng)實時調控，包括水溫、溶氧量和pH值等關鍵指標。

5月9日，海口枷椗山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工廠化養(yǎng)種產(chǎn)業(yè)基地養(yǎng)殖的咸淡水紅鯛魚，清蒸之后色彩依然。記者 王曉斌 攝

張貴生介紹，這一模式下，每立方米水體的養(yǎng)殖密度可達500斤以上。 2024年，枷椗山基地的紅鯛魚年產(chǎn)量近30萬斤，成為“美蘭好品”農(nóng)產(chǎn)品公用品牌和海南鯛品牌中的明星產(chǎn)品。

不過張貴生也提到，影響魚類風味的不只是水體鹽度，“起作用的還有飼料、水質、密度、管理等多個因素。”作為一名學醫(yī)出身的創(chuàng)業(yè)者，張貴生將“實驗”理念引入養(yǎng)殖流程。他嘗試在飼料中引入多種雜糧成分，同時反復測試不同配比與喂養(yǎng)周期，以求穩(wěn)定魚類品質。

據(jù)介紹，圍繞咸淡水資源的開發(fā)與利用，基地已取得包括養(yǎng)殖系統(tǒng)、水體處理與環(huán)境控制等在內(nèi)的15項相關專利，涵蓋多個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的關鍵技術。除魚類養(yǎng)殖外，基地也在探索拓展咸淡水資源的利用方式。張貴生表示，當前已著手試驗多營養(yǎng)層次共生養(yǎng)殖模式，嘗試將不同營養(yǎng)級別的水生物(如魚類、貝類、藻類)組合養(yǎng)殖，探索養(yǎng)分再利用路徑。

張貴生認為，一旦咸淡水紅鯛魚的工業(yè)化養(yǎng)殖體系成型，將推廣“五統(tǒng)一收”產(chǎn)業(yè)模式(即統(tǒng)一種苗、飼料、技術、標準、保險，再由企業(yè)統(tǒng)一收購定價)，為推動當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉型、促進鄉(xiāng)村振興提供新路徑。

今年的?？谑忻捞m區(qū)政府工作報告提到，將充分利用咸淡水區(qū)域，工業(yè)化循環(huán)養(yǎng)殖紅鯛魚1000噸，打造生態(tài)咸淡水品牌。

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