出品：創(chuàng)業(yè)最前線

3月5日消息，據(jù)內(nèi)幕糾察局近日發(fā)布的視頻爆料，他們采用在蜜雪冰城門店“暗訪”的方式，在3個(gè)月的時(shí)間里了解了不同城市的5家蜜雪冰城門店的經(jīng)營(yíng)狀況，并發(fā)現(xiàn)了其中存在著一些共同的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，比如一些食品安全問(wèn)題和衛(wèi)生隱患問(wèn)題等。

具體的曝光視頻中顯示，蜜雪冰城的門店存在以下問(wèn)題：

(資料圖片僅供參考)

一家門店工作人員將冰激凌脆筒放在了垃圾桶旁邊，在同一個(gè)清洗池中清洗簸箕和冰激凌攪拌機(jī)的配件；多家門店店員會(huì)修改食材的有效期，從而讓過(guò)期食材變成期內(nèi)食材，被修改的食材包括小料和茶湯；一家門店使用過(guò)期的乳酸菌制作茶飲；此外還有多家門店存在店員傾倒垃圾時(shí)，會(huì)將茶篩、過(guò)濾杯等器物在垃圾桶邊緣敲打的情況，存在衛(wèi)生隱患，此外還有兩家門店的店員沒(méi)有及時(shí)辦理健康證，且暗訪人員在加入5家蜜雪冰城門店時(shí)，均未有培訓(xùn)環(huán)節(jié)。

據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)報(bào)道，目前蜜雪冰城的客服部工作人員已經(jīng)關(guān)注到此事，并回應(yīng)稱：“正在了解涉及加盟商門店的情況并進(jìn)行核實(shí)，食品安全無(wú)小事，若網(wǎng)傳情況屬實(shí)，蜜雪冰城絕不姑息?！?/p>

目前蜜雪冰城在全國(guó)已經(jīng)開(kāi)有超過(guò)2萬(wàn)家門店，據(jù)第三方平臺(tái)窄門餐眼統(tǒng)計(jì)他們的門店有2.3萬(wàn)家之多。

蜜雪冰城的門店此前也曾多次因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題被市場(chǎng)監(jiān)督部門通報(bào)，2022年5月份，蜜雪冰城的2家不同城市的門店（延安市寶塔區(qū)蜜雪冰城飲品上城貳號(hào)西門店、廣西桂林恭城縣蜜雪冰城門店）曾因?yàn)槭褂眠^(guò)期食材被給予行政處罰，當(dāng)時(shí)還曾兩度登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友的熱議。

2021年，蜜雪冰城就曾因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題被約談過(guò)，當(dāng)時(shí)公司總裁張紅甫曾承諾執(zhí)行5項(xiàng)整改措施，確保門店做到食材效期問(wèn)題“零發(fā)生”。張紅甫也曾說(shuō)過(guò)，做餐飲就是做良心。蜜雪冰城官微在2015年就曾強(qiáng)調(diào)過(guò)“‘餐飲就是良心’是蜜雪冰城恪守17年的主題，今后也一直會(huì)是?！?/p>

但當(dāng)張紅甫的管理初心遇上了全國(guó)2萬(wàn)多家門店的規(guī)模時(shí)，落地執(zhí)行就有可能出現(xiàn)問(wèn)題。未來(lái)如何確保他的管理策略在全國(guó)各家門店執(zhí)行到位，也是他面臨的經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)。

2022年9月22日，蜜雪冰城股份有限公司預(yù)披露了其招股說(shuō)明書，他們將向深市主板沖刺。

據(jù)蜜雪冰城的招股書顯示，2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元和24.34億元，歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)分別為4.44億元、6.32億元、19.1億元、3.9億元；扣除非經(jīng)常性損益后歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)分別是4.38億元、8.96億元、18.45億元和3.76億元。

張紅甫在門店擴(kuò)張，公司盈利的情況下，也需要反思一下，為何食品安全問(wèn)題屢禁不止，是否有更好的方法來(lái)確保門店不會(huì)再使用過(guò)期食材，并充分保障消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生。

關(guān)鍵詞： 蜜雪冰城