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10月8日，位于肥東縣馬集工業(yè)園的合肥安松食品有限公司蒸煮車間內，一派熱火朝天的生產景象。機械轟鳴聲中，工人們正在流水線前熟練地操作著，陣陣誘人的年糕香氣撲鼻而來。負責人楊歡穿梭在各個生產環(huán)節(jié)之間，仔細檢查著年糕的品質?！皣鴳c期間，我們的訂單量激增，累計銷售年糕約80噸，銷量比去年同期增長了13%。”楊歡說。

今年38歲的楊歡，來自安徽宿州泗縣。大學畢業(yè)后，他憑借著對傳統(tǒng)美食的熱愛和敏銳的市場洞察力，先后在合肥、寧波等地從事手工年糕生產，因其制作的年糕口感獨特、品質優(yōu)良而廣受歡迎。

“選擇把年糕當成自己的事業(yè)，也是寄托了我的一份鄉(xiāng)愁?！睏顨g說，童年時，他常抓著一捧年糕片四處找小伙伴玩耍。在老家泗縣，茶余飯后、鄰里串門也喜歡拿年糕當零嘴?！拔蚁氚堰@份屬于童年的味道，傳承下去?！?/p>

積累了豐富的經驗后，2021年，楊歡在肥東縣馬集工業(yè)園創(chuàng)辦了合肥安松食品有限公司，建起了3000多平方米的標準化廠房，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)手工制作向現(xiàn)代化機械生產的轉型升級。4年間，他把年糕產業(yè)越做越大，公司也發(fā)展得風生水起。

“年糕是季節(jié)性食品，生產講究氣候，不是什么時候想生產就能生產的。”楊歡說，公司生產季節(jié)從每年9月20日持續(xù)至次年3月，長達180多天，月產年糕約450噸，尤其是到了年關，年糕訂單更是供不應求。算下來，公司的年營收可達千萬元。

“年糕雖然是傳統(tǒng)食品，但也要與時俱進?！睏顨g深知創(chuàng)新對于企業(yè)發(fā)展的重要性，為此，他專程赴浙江等地學習先進的生產工藝和質量管理經驗，帶領團隊不斷研發(fā)新產品。經過反復試驗和改進，公司現(xiàn)已形成了包括脆皮年糕、拇指年糕條、爆漿年糕等在內的十余種產品系列。

“從優(yōu)質大米的浸泡、磨粉，到配料、蒸煮、攪拌，再到成型、切斷、真空包裝，每一道工序都要嚴格把關。”楊歡說，為了拓展市場，他還借助短視頻平臺進行推廣，并在線上電商平臺開設店鋪，目前，公司的年糕產品主要銷往合肥、江蘇、山東、河南等地。

楊歡所創(chuàng)辦的公司還為當?shù)?0多名村民提供了穩(wěn)定的就業(yè)崗位，讓他們實現(xiàn)了“家門口”就業(yè)的愿望。今年49歲的村民梁臘梅在公司工作已有4年多時間?！霸谶@里上班離家近，每月能拿到3200元工資，還能照顧到家庭，挺好的?！绷号D梅說。

對于未來的發(fā)展，楊歡同樣充滿信心。“我們不僅要做好年糕這個傳統(tǒng)產品，更要把它打造成具有地域特色的農產品品牌。”楊歡說，希望讓更多人了解并喜愛這一傳統(tǒng)美食，同時也為鄉(xiāng)村振興貢獻一份力量。

合肥在線-合新聞記者 衛(wèi)曉敏 通訊員 汪興

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