瑤族拉瓜嘟嗚制作過(guò)程。

金秀瑤族自治縣長(zhǎng)垌鄉(xiāng)滴水村掩映在蒼翠欲滴的群山之間，薄霧裊裊，溪水淙淙，鳥鳴清越。

(資料圖片)

晨光初透，瑤族拉瓜嘟嗚(六道木糕)制作技藝項(xiàng)目市級(jí)非遺代表性傳承人羅吉英便背著背簍，帶著她女兒和兒媳一起走進(jìn)自家種植園內(nèi)，指尖翻飛輕捻葉柄，墨綠色的葉片簌簌落入背簍——這些看似普通的短枝六道木葉子，正是瑤族拉瓜嘟嗚（六道木糕）的原材料。2023年10月，這道承載著瑤族智慧與自然饋贈(zèng)的傳統(tǒng)技藝，正式列入第九批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

羅吉英在采摘制作瑤族拉瓜嘟嗚的短枝六道木葉子。

“我們瑤話管它叫‘拉瓜嘟嗚’，同時(shí)又可以叫它樹葉豆腐（神仙豆腐、仙草豆腐、翡翠豆腐），老人家說(shuō)，這是神仙賜的樹……”羅吉英介紹，她口中的瑤族拉瓜嘟嗚，是瑤族世代相傳的一份清涼秘味。

據(jù)《竹溪植物志》記載，“六道木”的學(xué)名叫短枝六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。短枝六道木在金秀各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有，多生長(zhǎng)在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。六道木是因枝干有六條溝槽而得名?，幾鍌髡f(shuō)中，饑荒年代神仙播撒六道木種子，授人以葉做豆腐之法，故稱其“神仙豆腐”。

羅吉英帶著女兒以及兒媳在制作瑤族拉瓜嘟嗚。

羅吉英的童年記憶里，餐桌上那盤泛著翡翠光澤的六道木糕，既是物資匱乏年代的珍貴補(bǔ)給，也是母親傳遞的文化基因。“那時(shí)交通不便，母親常帶我去山里認(rèn)樹葉、學(xué)手藝?！彼貞浀?。如今，羅吉英在傳承中創(chuàng)新，形成了獨(dú)具特色的制作工藝，并帶動(dòng)家人共同參與。

制作拉瓜嘟嗚需經(jīng)歷采葉、揉搓、過(guò)濾、點(diǎn)堿、凝固等多道工序。羅吉英強(qiáng)調(diào)：“采摘較老的葉子更利于凝固?！毕磧羧~片后，經(jīng)反復(fù)揉捻，綠汁漸稠成漿，再以紗布濾瀝，滑膩汁液如碧波流淌。此時(shí)加入一勺堿性草木灰水，靜置片刻，液體便凝成如玉似珀的豆腐，刀鋒劃過(guò)時(shí)清透波紋蕩漾。

制作瑤族拉瓜嘟嗚的短枝六道木葉子。

成品可切成方塊，佐以辣油蒜醋，成為消暑涼菜；還可以過(guò)濾后直接飲用，化作一杯清潤(rùn)的“山間翡翠”。羅吉英一邊演示一邊介紹：“它不僅能清熱降火，還是瑤家餐桌上的健康美味。”

制作好的瑤族拉瓜嘟嗚。

隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)綠色健康食品的需求日益增長(zhǎng)，瑤族拉瓜嘟嗚迎來(lái)發(fā)展新機(jī)。許多游客品嘗后希望帶回家中，羅吉英順勢(shì)研發(fā)出干粉禮盒，使這一傳統(tǒng)美食突破地域限制，走向更廣闊的市場(chǎng)。

瑤族拉瓜嘟嗚干粉禮盒。

“上月剛推出的干粉裝，反響很好?！彼χf(shuō)。如今，拉瓜嘟嗚不僅出現(xiàn)在瑤寨餐桌，還走進(jìn)縣城餐館、旅游市集，成為代表瑤山風(fēng)味的文化符號(hào)。

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