11月下旬的吉林省已是雪落冰封，洮南市層峰辣椒專業(yè)合作社的冷庫車間內(nèi)一派忙碌景象。當前正是凍鮮椒銷售、出口的忙季。工人們將凍鮮椒打包成袋，在遼寧大連裝船出海，運往韓國。

吉林洮南已有百年辣椒種植史，在民間素有“東北辣心”之稱。當?shù)貢円箿夭畲螅照掌陂L，加之干爽秋風的助力，非常適合辣椒生長。

洮南的辣椒種植以福順鎮(zhèn)為中心，輻射周圍十余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，常年種植面積穩(wěn)定在10萬畝左右。“我們這里的辣椒顏色紅、果實厚，腌辣白菜、辣鍋熱湯、燒烤蘸料都可以用。”椒農(nóng)張和介紹，每年秋天，洮南地區(qū)曬辣椒的場景都頗為壯觀。“曬辣椒不用木架，也不在窗臺上，而是鋪滿整條街道，甚至城鎮(zhèn)的中心區(qū)域都要為這個絕對主角讓位。”

目前，福順鎮(zhèn)有辣椒經(jīng)紀人1000多名，冷庫17座，近年來凍鮮椒和干椒的市場交易總額逐年增長，2023年達1.2億元人民幣。

層峰辣椒專業(yè)合作社就在福順鎮(zhèn)，其負責人楊立巍介紹，該合作社與椒農(nóng)簽了訂單，每年都會大量收購新鮮紅辣椒運到冷庫速凍，“9月份開始，國內(nèi)外的采購商就已紛至沓來。”

據(jù)官方介紹，現(xiàn)在洮南產(chǎn)的辣椒共有金塔、北京紅、千金紅等十幾個品種，韓國是當?shù)乩苯纷畲蟮某隹谑袌?，出口量占?jù)該國市場需求的10%左右。

近些年，由于品質優(yōu)越、運輸便利，“洮南辣味”的新粉絲也在不斷增加。據(jù)統(tǒng)計，該市21家大型辣椒加工企業(yè)年加工量高達700萬斤，出口日本、美國、印度尼西亞等國家的數(shù)量逐年增加。 (譚偉旗 金喬)

關鍵詞： 洮南辣味 東北辣心 百年辣椒種植史