美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)和得克薩斯理工大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，用香料調(diào)味不僅能讓食物變得更美味，而且對(duì)心臟健康也有好處。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天用香料包對(duì)食物進(jìn)行調(diào)味，4周后發(fā)現(xiàn)血壓降低。

研究人員招募71名有心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素的人。每名參與者都按照隨機(jī)順序吃一種含有香料的飲食(劑量分別為低、中、高)，堅(jiān)持4周，每段飲食期間有兩周休息時(shí)間。研究人員在研究開始時(shí)以及每段飲食期后抽取每名參與者的血樣。低劑量、中劑量和高劑量的飲食分別包括每天約0.5克、3.2克和6.5克的香料。調(diào)料包包括24種不同的香料混合物，從羅勒、百里香到肉桂和姜黃，旨在模擬人們一整天在烹飪過(guò)程中使用不同香料的方式。

結(jié)果顯示，食用了包括高劑量香料在內(nèi)的飲食后，參與者的收縮壓比食用中劑量要低，他們食用高劑量香料后的舒張壓也會(huì)低于食用低劑量的飲食。

發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的這項(xiàng)研究成果為人們提供了一種簡(jiǎn)單的方法來(lái)改善心臟健康。在食物中加入香料還可以少添加鈉、糖或飽和脂肪。▲

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