世界人口仍在高速增長，但耕地面積卻因為污染、城市化等諸多原因而大幅減少，因此糧食短缺已經成為世界性問題。根據最新《Journal of Insects as Food and Feed》(昆蟲作為食物和飼料)論文中，研究人員闡述了將昆蟲作為人類食物來源和牲畜食物來源的理由。

在印第安納大學的 Christine Picard 的帶領下，研究團隊提出了一個令人信服的論點。Picard 在聲明中表示：“世界人口正在持續(xù)增加，對蛋白質生產的壓力正在以不可持續(xù)的速度增加，甚至沒有考慮到氣候變化。Mealworms(黃粉蟲/肉蟲)是很多生物自然生態(tài)的重要食物來源。例如，魚類喜歡吃餐蟲。它們在寵物食品行業(yè)也可以作為一種替代性的蛋白質來源，雞喜歡昆蟲--也許有一天人類也會喜歡，因為這是一種替代性的蛋白質來源。”

除了成為很多動物的食物來源之外，Picard 和她的團隊深入研究了蟲子的DNA，并對其基因組進行了測序。這些有價值的數據可以用來 "優(yōu)化黃粉蟲的大規(guī)模生產和消費"。

是的，吃黃粉蟲這種東西的想法可能會讓一些人反胃，但你就不用擔心生吃。它們可以被添加到其他食物中，作為蛋白質進行加工。以這樣的方式進行準備，你可能根本不會猜到你實際上吃的是一種蟲子。

關鍵詞： 黃粉蟲 蛋白質