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酒釀?dòng)昧艘话牒蠓疟淅洳乇４?，差不多可以保存一年以上。酒釀?dòng)纸忻拙?、甜酒等，如果周圍環(huán)境常溫低于15度，酒釀在常溫下保存即可，不用放在冰箱中保存。

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酒釀，舊時(shí)叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，是用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。

酒釀在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。

選購酒釀的時(shí)候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個(gè)洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。