5月15日，貴常春酒與茅臺學(xué)院聯(lián)合實驗室發(fā)布會暨戰(zhàn)略合作簽約儀式在貴州省仁懷市舉行，開啟微生物釀酒新篇章。雙方以“傳承與創(chuàng)新”為紐帶，共同揭牌成立醬酒聯(lián)合實驗室，標(biāo)志著中國酒企與頂尖高校在醬香型白酒科研領(lǐng)域的深度協(xié)作邁入新階段?；顒蝇F(xiàn)場，行業(yè)專家、企業(yè)代表齊聚一堂，共話醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

中國著名白酒專家、教授級高級工程師賴登燡，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家、副院長王德良，中國首席白酒品酒師、中酒協(xié)白酒技術(shù)委員會委員栗偉，仁懷酒協(xié)副秘書長楊必剛，茅臺學(xué)院副校長張春林，貴常春酒業(yè)總裁于征士等人共同參與了本次活動。

簽約儀式上，于征士強調(diào)，踐行真正菌種釀酒，堅持傳承正統(tǒng)醬香為企業(yè)的首要目標(biāo)。于征士指出：“此次合作要以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度攻堅克難，以深度探索精神突破菌種關(guān)鍵技術(shù)，讓貴常春的正統(tǒng)醬香歷久彌新。”他呼吁雙方以聯(lián)合實驗室為起點，打造校企合作標(biāo)桿，為中國白酒科研注入新動能。

茅臺學(xué)院副校長張春林在發(fā)言中表示，學(xué)院將與貴常春共同聚焦行業(yè)痛點，破解醬酒發(fā)酵工藝、菌種微生物、風(fēng)味形成等核心技術(shù)難題。他強調(diào)：“我們要做‘沉下去’的研究，用科技的力量推動傳統(tǒng)釀造技藝的創(chuàng)新升級，為行業(yè)開辟高質(zhì)量發(fā)展新航道。”

仁懷酒協(xié)副秘書長楊必剛，對此次茅臺學(xué)院于貴常春成立聯(lián)合實驗室表示祝賀：“我們期待見證貴常春酒業(yè)與茅臺學(xué)院的攜手，讓中國醬酒的技術(shù)發(fā)展更上一層樓。”楊必剛指出，利用現(xiàn)代科學(xué)解析醬酒的風(fēng)味密碼，建立消費者偏好和微生物的基因圖譜，建立高質(zhì)量醬酒的標(biāo)準(zhǔn)模型。

中國著名白酒專家、首屆中國釀酒大師、中國首席品酒師、教授級高級工程師、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會專家組專家賴登燡指出：“醬酒承載著中國千年的釀造智慧，是‘天人共釀’的完美融合。微生物是醬酒的‘隱形工程師’，它們以群體的智慧雕琢每一滴酒的風(fēng)骨。”并祝愿貴常春酒業(yè)與茅臺學(xué)院校企雙方以釀酒微生物研究為起始，樹立高品質(zhì)行業(yè)典范，共同書寫中國醬酒高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

活動中，茅臺學(xué)院副教授楊亮就此次聯(lián)合實驗室的成立，帶來了關(guān)于“高品牌醬酒的未來發(fā)展方向及階段性成果”的專題講座。楊亮在專題講座中結(jié)合國內(nèi)外發(fā)酵工業(yè)案例，剖析了微生物智能調(diào)控、綠色釀造技術(shù)等前沿趨勢，并指出：“貴常春的百年菌種是珍貴的‘生物芯片’，通過數(shù)字化解析與定向馴化，有望引領(lǐng)醬酒風(fēng)味創(chuàng)新。”

隨后，茅臺學(xué)院代表副校長張春林與貴常春酒業(yè)董事長王妍清代表雙方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在共建聯(lián)合實驗室、菌種培養(yǎng)與發(fā)酵、醬香風(fēng)味工藝等方面開展深入合作。

貴常春與茅臺學(xué)院成立聯(lián)合實驗室，將為貴常春提供技術(shù)支持，并圍繞醬酒的發(fā)酵工藝、菌種微生物、風(fēng)味形成等前沿技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)進行深入探索，并形成科研成果。貴常春董事長王妍清、茅臺學(xué)院副院長張春林、白酒行業(yè)泰斗賴登燡、臺學(xué)院釀酒工程學(xué)院院長郭舉、仁懷酒協(xié)副秘書長楊必剛、茅貴常春酒業(yè)總裁于征士等人共同為聯(lián)合實驗室揭牌。

中國首家白酒產(chǎn)業(yè)高等學(xué)府，專注釀酒工程與食品科學(xué)，依托茅臺集團產(chǎn)學(xué)研資源，培養(yǎng)白酒行業(yè)高端技術(shù)人才，推動傳統(tǒng)釀造技藝科技創(chuàng)新。

貴州省貴定酒廠，于1953年10月2日成立，前身為國營酒廠，全廠占地面積2.08萬平方米。貴定酒廠具備千噸級優(yōu)質(zhì)醬香酒年產(chǎn)能，是一家擁有古法釀造工藝，完整年份序列老窖池的醬酒生產(chǎn)企業(yè)。酒廠傳承古法工藝，技術(shù)力量雄厚，生產(chǎn)設(shè)備先進，檢測手段完善，被評為“全國酒行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”。1981年，貴定酒廠在貴州省輕工所的技術(shù)支持下，將十三株茅源菌種與古法釀造工藝相結(jié)合，成功創(chuàng)制出經(jīng)典茅系風(fēng)味醬酒——貴常春。

此次貴常春酒與茅臺學(xué)院聯(lián)合實驗室的成立，預(yù)示著從產(chǎn)品創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)升級等多個維度，雙方都將進行全面且深入的合作。未來，貴常春與茅臺學(xué)院將攜手探索醬酒產(chǎn)業(yè)的科技邊界，將傳統(tǒng)釀造技藝與現(xiàn)代科技的深度融合，為中國白酒走向世界提供“中國智慧”。